Le restau « mouchoir de poche » par sa superficie, et ses 28 couverts mais qui a tout d’un grand par son chef !  Martin, une vraie personnalité, une  cuisine bistronomique, avec des plats simples, et une jolie carte qui change tous les 3 mois. On aime le coin apéro (idéal pour les chichons de chez Ospital avec un bon verre de vin pour patienter), les couleurs anis des lieux et la tapisserie anglaise, sans oublier les banquettes années 50.

Cet aficionado des réseaux sociaux, fait tout … tout seul. Un chef inventif, funky, sympa et original qui vous reçoit, ici, comme chez lui. Avec ses chemises à carreaux, son tablier, ses sabots & chaussettes à fleurs, Martin est un chef divin, éternel insatisfait comme il prétend l’être !  L’assiette est un brassage de saveurs,  et le Wok  de petits légumes  avec de belles St Jacques fonctionne à bloc. Le saumon bio est une tuerie, et la côte de cochon laquée est délicieuse. La sélection de fromages selon marché vous fait finir votre pain, de la boulangerie d’ à côté. Martin Elissalde est  aussi fan de pâtisserie, et vous concocte « La Fraise éponge », mousse très vanille comme personne.  Coup de cœur de blonde pour le » Citron bergamote et sablé ».

Ce restaurant intimiste et élitiste (car si peu de couverts ! ) est une adresse incontournable, légèrement rock, de par le tempérament de son propriétaire, et branchée avec ses Brunch British, New-Yorkais ou bayonnais (avec pipérade douce,  oeufs, sa tranche de campagne et son Jambon Ibaïona )

Toute la Côte Basque vient chez lui …  Poulette Basquaise y ferait bien sa cantine, c’est pour dire le spot !

29 rue d’Espagne – Bayonne – Tel : 05 59 55 84

http://chezmartin-restaurant.com